Tout savoir sur le vin Gevrey-Chambertin

Le village de Gevrey-Chambertin, situé au cœur de la Côte de Nuits, possède dans ses limites quelques-uns des meilleurs vignobles du monde. Sa production villageoise et Premier Cru s’élève à près de 200 000 caisses, uniquement de vin rouge, chaque année. Les 1 000 hectares de terres spécifiés pour l’AOC font de Gevrey-Chambertin la plus grande appellation village de Côte de Nuits en termes de superficie, et en Côte d’Or la deuxième seulement après le village de Beaune.

Il existe 26 vignobles Premier Cru à Gevrey-Chambertin, dont plusieurs produisent une quantité incroyable de vins célèbres dans le monde entier. De plus, le village compte 9 Grands Crus, qui surpasse les 6 de Vosne-Romanée et est de loin le plus Grands Crus de tous les villages de Bourgogne. Cette étonnante réalisation est souvent négligée par ceux qui préfèrent les vins encore plus incroyables de Vosne-Romanée, mais Gevrey-Chambertin doit prendre au moins le second dans toute analyse des villages de la Côte de Nuits.

Le principal avantage de Gevrey-Chambertin tient à sa combinaison unique de quantité et de qualité. Il y a près de 10 miles carrés dans le village et, comme mentionné précédemment, ils donnent plus de 1000 acres de vignobles, mais moins de 200 d’entre eux sont soigneusement désignés vignobles Premier Cru. Curieusement, il y a en fait plus de superficies Grand Cru dans le village de Gevrey-Chambertin: un total record de 211 acres de Grands Crus. Cela fait un total de 40% des vignobles qui sont désignés … des statistiques assez impressionnantes.

Connus pour leur style, les vins de village de Gevrey-Chambertin et de Premier Cru ont souvent besoin de plus de temps pour arriver à maturité que les vins de Grand Cru. Cette circonstance quelque peu inhabituelle découle d’un moindre niveau de raffinement et d’équilibre que l’on retrouve dans les offres hors Grand Cru. En général, cependant, après 10 à 20 ans, le village de Gevrey-Chambertin et les vins Premier Cru seront tout simplement sublimes. Et ils ont tendance à offrir un meilleur rapport qualité-prix que leurs principaux concurrents, les Grands Crus de Gevrey et Vosne-Romanée. Bien qu’ils ne soient pas bon marché, ils sont de bonnes valeurs à côté des styles à prix boutique de Vosne-Romanée.

Histoire

La longue histoire de Gevrey-Chambertin en tant que village de Côte d’Or comprend la vinification depuis presque le début. En fait, le village historique a peut-être été le premier lieu de plantation de vignes en Bourgogne, bien que cela ne soit pas encore définitivement prouvé. Selon les découvertes archéologiques, des vignes y sont plantées depuis le 1er siècle avant JC La technique initiale était amateur et élaborée pour ce qui était probablement un vin horrible, mais l’histoire de l’appellation inspire néanmoins confiance et admiration.

L’AOC village a été créée en 1936. Outre l’interdiction du vin blanc, le règlement qui l’accompagne fixe les exigences habituelles de rendement et d’alcoolémie. Un an plus tard, les AOC Grand Cru sont désignées. Ces dernières années, Gevrey-Chambertin a encore amélioré sa réputation; plutôt que de se reposer sur ses lauriers en tant que grand village bourguignon, il a cimenté sa réputation d’un seul.

Climat et viticulture

Dans presque tout le village de Gevrey-Chambertin, les appellations Premier Cru et Grand Cru, les conditions météorologiques et pluviométriques sont si parfaites que le Pinot Noir est pratiquement un cépage sur mesure pour la région. Il est difficile d’imaginer que d’autres raisins y poussent et produisent du vin si bon. Un sol rocheux et sablonneux à l’est du village donne un vin médiocre, et si peu de vignobles ici sont désignés Premier Cru. Mais la marne et le calcaire se concentrent davantage dans les vignobles Premier et Grand Cru, dont certains sont en coteaux afin d’améliorer encore le caractère du vin qui y est cultivé en absorbant la chaleur du soleil.

Cépages

Il n’y a pas d’option de vin blanc à Gevrey-Chambertin; le village est uniquement vin rouge. Les vins peuvent contenir 15% de Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris, mais c’est très rare. En conséquence, ce sont presque entièrement des vins de pinot noir de cépage. En contraste dramatique avec les villages voisins tels que Chambolle-Musigny, le village de Gevrey-Chambertin fait un style étonnamment puissant et masculin de Pinot Noir, à quelques exceptions près parmi les Premiers Crus. Quelques Grands Crus font des styles plus arrondis et élégants, mais au niveau du village et du Premier Cru, c’est un vin presque entièrement profond et sombre. Les saveurs sont très sombres et ont rarement cette légère teinte de cerise ou de framboise qui fait la réputation de nombreux pinots de la Côte de Nuits. Au lieu de cela, ces vins noirs ont des saveurs initiales de cassis, de cerise noire et d’autres fruits noirs, de terre et de réglisse. Quelquefois, on produit même un vin liquoreux, avec des saveurs si denses et concentrées qu’elles rappellent davantage le Bordeaux que la Bourgogne. Ce n’est pas une mauvaise chose, mais le fait est que les vins ont besoin de plus de temps pour prendre le véritable caractère de la Côte de Nuits. Finalement, les saveurs tenaces se transforment en gibier et la structure devient riche et douce, d’une manière légèrement similaire à l’adoucissement de Vins de Pommard de l’autre côté de la Côte d’Or. Les vins restent intenses et concentrés, mais un Pinot Noir plus définitif sort généralement. Le temps que cela se produit est généralement dans les 10 ans, mais presque toutes les bonnes cuvées ici peuvent encore se développer après 20 ans de pose.

Carole Auteur

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